Закуска из баклажанов и базилика

Из баклажанов очень часто готовят замечательные закуски, которые прекрасно подходят не только для обычного меню, но и для праздничного стола.

Самой популярной закуской из этого овоща являются рулетики, которые фаршируют какими-нибудь начинками, а затем готовят в соусе или томатном маринаде. Эти закуски хороши тем, что их можно готовить за несколько дней до начала праздников, далее такие закусочные блюда нужно лишь подогреть, а затем подавать в теплом виде. Некоторые закуски из баклажанов можно вообще не разогревать и подавать в холодном виде.

Начинку для баклажанных рулетиков можно готовить из самых разных ингредиентов, например, какого-нибудь мясного фарша, тушеных или запеченных овощей, твердого сыра, брынзы, соленого творога, зелени. По желанию в эти закуски можно добавить и какие-то дополнительные ингредиенты, например, специи, которые сделают блюдо более ароматным или просто придадут ему необходимую остроту.

Не меньшей популярностью пользуются закуски из баклажанов в кляре, приготовленных с ароматным базиликом. Такое закусочное блюдо получается очень вкусным, очень питательным, но не жирным.

Процесс приготовления:

Толстыми кружочками нарезать тщательно промытый большой баклажан, затем переложить этот нарезанный овощ в миску, присыпать большим количеством соли, прикрыть тарелкой и отставить в сторону на четверть часа.

Далее кружочки баклажана необходимо хорошо промыть в прохладной воде и переложить на бумажное полотенце, чтобы они обсохли, после этого можно приступить к приготовлению сметанного кляра.

Отправить в какую-нибудь глубокую тарелку сушеный базилик, затем добавить густую сметану и слегка взбитые куриные яйца. Добавить в тарелку пшеничную муку, далее взбить вышеназванные компоненты вилкой до получения совершенно однородной и не очень густой массы. Насыпать в сметанный кляр по вкусу соль и еще раз перемешать, после этого обмакнуть каждый баклажанный кружочек в эту смесь и обжарить его на среднем огне в раскаленном кунжутном масле до средне-золотистого оттенка.

Пропустить через пресс чесночные дольки, отправить их в миску, добавить майонез, хорошенько взбить эти компоненты, затем подготовить красивое большое блюдо. Выложить на него обжаренные баклажанные кружочки, смазать их чесночным соусом и присыпать какой-нибудь рубленой свежей зеленью, затем подавать эту закуску в горячем виде к столу.