Суп рыбный из форели

Рыба не важно, морская это или речная, после термической обработки сохраняет все свои полезные свойства. Из обитателей водных глубин можно готовить разные блюда. Но самым ароматным и нежным получается суп рыбный из форели. Готовится первое блюдо не так, как мясное. Если рыбу переварить в бульоне, то получится некрасивый и разваристый суп. На приготовление супа-ухи уходит […]

Рыба не важно, морская это или речная, после термической обработки сохраняет все свои полезные свойства. Из обитателей водных глубин можно готовить разные блюда. Но самым ароматным и нежным получается суп рыбный из форели.

Готовится первое блюдо не так, как мясное. Если рыбу переварить в бульоне, то получится некрасивый и разваристый суп. На приготовление супа-ухи уходит немного времени.

Подготовка продуктов

Для приготовления любого рыбного блюда следует обратить внимание на свежесть продукта. Насколько свежей может быть замороженная раба, определить практически невозможно. Ведь перед глазами кусок льда без определенного запаха и цвета. Лучше всего покупать охлажденную рыбу. Если кости и шкура не отстают от мяса, то это говорит о хорошем качестве. Так же можно свежесть рыбы определить простым нажатием пальца. Если мясо не оставляет вмятины, а слегка пружинится, то кусок рыбы можно покупать.

Суп рыбный из форели лучше всего готовить из филе. Это еще и безопасно, если блюдо готовится для детей.

Картофель моется под водой, снимается кожура и нарезается соломкой. Затем приготовленную картошку следует еще раз промыть, чтобы полностью смыть лишний крахмал.

Морковь очищается и нарезается красивой соломкой. Лук шинкуется кубиками не сильно мелкими. Вся приготовленная зелень мелко рубится. Кстати, суп рыбный из форели получается особенно ароматным и вкусным, если в блюде очень много зелени.

В сковороду выливается масло растительное, в котором обжариваются лук и морковь, но не сильно, буквально пять минут. Вода ставится в кастрюле на огонь и доводится до кипения. В кипящую воду опускается порезанная форель и картофель. Бульон солится, добавляется лавровый лист и перец горошком.

Через десять минут выкладывается морковь с луком и первое блюдо готовится еще десять минут, периодически помешивая. В самом конце высыпается вся зелень, и через три минуты огонь выключается. Кастрюля накрывается крышкой, чтобы суп протомился. Через двадцать минут можно звать семью к столу.