Новогоднее -кофейное печенье с орешками

В выходные и праздники хочется побаловать себя сладеньким. Если вы кофеман, вам наверняка понравится кофейное печенье с орешками. Рассыпчатое, хрустящее, оно отлично дополнит утреннюю чашечку бодрящего напитка или семейное вечернее чаепитие.

Рецепт на 30 штук печенья
Готовим
1. Смешиваем в миске просеянную муку с растворимым кофе, сахаром, ванилином и разрыхлителем.
2. Масло, которое для теста, размягчаем и взбиваем миксером со сливками и сырыми яйцами. Добавляем во взбитую массу мучную смесь. Замешиваем окончательное тесто миксером.

3. Охлаждаем тесто в течение получаса и затем формируем из него печенье. В виде приплюснутых шариков – величиной с мандарин. Выкладываем на пергаментный лист поверх противня.
4. Отправляем кофейное печенье в духовку при 185° С нагретую, на 15 мин., вынимаем и остужаем.
5. Обжариваем на сухой сковороде очищенный пекан или грецкий орех. Как только подрумянятся, присыпаем сахаром (3 ложки) и, помешивая постоянно, продолжаем обжаривать. Как только сахар растопится и превратится в карамель, гасим под сковородой огонь.
6. Для глазури берем сотейник и в него ломаем шоколад – на кусочки. Зажигаем под сотейником огонь, а к шоколаду выкладываем сливочное масло. Снова непрерывно перемешивая, готовим глазурь до однородного состояния. Поливаем готовое печенье и «приклеиваем» сверху карамелизированные орехи.

На заметку: такое печенье легко превратить в восхитительные пирожные. Взять две готовых печенюшки с орехами и соединить между собой любым вкусным кремом (сливочным, масляным, заварным) или шоколадной пастой.
Приятного аппетита!