Куриные щи со свежей капустой

Русская кухня богата разнообразными рецептами, позволяющими вкусно и недорого поесть. Большой популярностью пользуется первое блюдо. В старину мясо птицы заменялось фасолью, делающей бульон густым и наваристым. Белокочанная капуста, содержащая каротин, витамины, клетчатку, остается неизменным ингредиентом, начиная с 9 века. Славяне готовили овощной суп в чугунной посуде в печи, на костре. Основой служили грибной, мясной бульоны, […]

Русская кухня богата разнообразными рецептами, позволяющими вкусно и недорого поесть. Большой популярностью пользуется первое блюдо. В старину мясо птицы заменялось фасолью, делающей бульон густым и наваристым. Белокочанная капуста, содержащая каротин, витамины, клетчатку, остается неизменным ингредиентом, начиная с 9 века.

Славяне готовили овощной суп в чугунной посуде в печи, на костре. Основой служили грибной, мясной бульоны, в которые добавлялись сырые овощи. Как заправка применялись сметана или рассол. Современные люди варят супы из говядины, свинины, курятины. Мясо на кости дает наваристость и глубокий аромат. Блюдо получается очень сытным. Некоторым людям, чей организм тяжело перерабатывает жирную пищу, или у кого больной желудок, рекомендуется мясо курицы. Это вкусный диетический продукт, из которого можно приготовить множество блюд.

Щи с курятиной полезны и детям. В кастрюлю можно положить грудку, крылья, бедрышки, спинку. Томатная паста, добавляемая в зажарку из моркови и лука, придает кислинку, усиливая аромат готового блюда. Перед подачей на стол в каждую тарелку ложится столовая ложка густой сметаны, свежая зелень.

Традиционный рецепт подойдет для детей, взрослых на диете из-за болезни или лишнего веса, пожилых людей. Грудки курицы размещаются в кастрюле, заливаются водой. Для приготовления насыщенного бульона мясо должно вариться 40-50 минут. Во время кипения регулярно снимается пенка, портящая не только внешний вид блюда, но и вкус. Мясо выложить из посуды, накрыть крышкой. Очистить 3 картофеля, нарезать соломкой и, промыв, опустить в кастрюлю.

Нашинковать по 1 луковице и моркови, обжарить. Добавить к ним измельченный помидор и болгарский перец, нарезанный кубиками. В емкость с бульоном и картофелем, сваренным до полуготовности, добавляется свежая капуста, предварительно нашинкованная тонкой соломкой. После 7-10 минутной варки добавляется зажарка, щепотка соли, нарезанное кусочками куриное мясо. Газ выключается, суп должен потомиться в течение 30 минут. Готовое блюдо подается на стол со сметаной, украшенное свежей зеленью.

Щи из грудки цыпленка-бройлера с чесноком и перцем

Сочное мясо делает бульон наваристым. Способ приготовления также влияет на вкусовые особенности блюда.

Ингредиенты:

– 300 гр. куриной грудки;

– 4 литра воды;

– по 2 штуки моркови, лука;

– 300 гр. свежей капусты;

– 1 болгарский перец;

– 4 средних картофеля;

– 1 чеснок;

– 4 ст. л. растительного масла;

– 2 ст. л. кетчупа;

– зелень;

– соль, специи, сметана – по вкусу.

Залить грудку холодной водой, варить полчаса, снимая с бульона пену шумовкой. Мясо извлечь, нарезать и снова положить в кастрюлю, продолжая варить. Овощи нарезать кубиками и тушить до прозрачности на растительном масле. Добавить в них пасту или кетчуп и оставить томиться, периодически помешивая, чтобы ингредиенты пропитались. В кастрюлю добавляется нарезанный картофель, капуста, болгарский перец, выкладывается загустевшая зажарка.

Щи посолить, варить еще 20-30 минут. За пять минут до выключения газа добавить предпочитаемые специи, измельченные дольки чеснока, зелень. Перед подачей можно положить сметану в каждую тарелку.