Бешбармак по-казахски

Национальная кухня Казахстана разнообразна и вкусна, ведь рецепты несут свои корни от их предков, кочевого народа казахов. Простота в приготовлении этих блюд, это выигрышный вариант для хозяйки. Сегодня поговорим о блюде, гордости Казахстана — бешбармак. Известность данного кушанья невозможно недооценивать, ведь без него не обойдется ни одно празднование, а торжественный стол не может быть праздничным, […]

Национальная кухня Казахстана разнообразна и вкусна, ведь рецепты несут свои корни от их предков, кочевого народа казахов. Простота в приготовлении этих блюд, это выигрышный вариант для хозяйки. Сегодня поговорим о блюде, гордости Казахстана — бешбармак.

Известность данного кушанья невозможно недооценивать, ведь без него не обойдется ни одно празднование, а торжественный стол не может быть праздничным, в случае отсутствия данного продукта.

Инструкция приготовления:

1. Мякоть конины должна быть свежая, молодого животного (желательно поясничная часть). Предварительно для придания пикантности вкуса, мясо обтирают солью в большом количестве и оставляют в чашке под пищевой пленкой на 12 часов. Далее мясо промывают под водой, и закладывают в кастрюлю. Ставим на огонь, пробуем на соль, если не достаточно подсаливаем, но после пропитывания солью, должно быть в самый раз. Если нет времени обтирать солью, вполне можно обойтись и без этого. Варим мясо 2,5 часа. Предварительно снимая навар, у нас должен получится как можно прозрачнее бульон.

2. Пока наше мясо варится (по времени не больше одного часа), займемся тестом для сочней. Необходимо замесить тесто, затем раскатать его в лепешку, толщиной два миллиметра. А затем нарезать на ровные квадраты или на ромбы небольших размеров, кому как удобно и нравится.

3. Готовим соус из лука (туздык). Режем лук на полукольца, складываем в сотейник или небольшую кастрюльку. Есть два варианта туздыка, первый вариант это когда лук получается более сваренный, лук засыпают в емкость, заливают нашим бульоном от мяса, стараясь снимать сверху с жиром, добавляем перца и ставим на огонь минут на 5, второй вариант припаренного лука без варки, так же заливается бульоном и просто оставляем под крышкой до своей очереди.

4. После приготовления мяса, вытаскиваем из кастрюли и разделываем на кусочки удобные для еды, сваренный бульон от мяса разделим на половину, один разбавим водой и сварим в нем наши сочни 5-7 минут.

Для подачи на стол мы возьмем большое плоское блюдце. И выкладываем на него наши сварившиеся сочни, сверху кладем сваренное мясо, казы порезанное на кусочки и шужук, на мясо выливаем по всему блюду наш лук и бульон для сочности, украшаем зеленью.

В отдельные пиалы разливается бульон, та половина, которая оставалась от варки мяса, в бульон по желанию добавляют лимон, перец, курт.

Приятного аппетита Вам!!!