Беляши

Беляш-это мучное блюдо, имеющее мясную начинку. Беляш также часто называют перемяч. Относится это блюдо к татарской кухне. Готовится из теста пресного либо дрожжевого. В качестве начинки в основном используют фарш, но можно также встретить рецепты беляшей из рубленного мяса. Это блюдо идеально подходит в качестве перекуса в дорогу или, когда вы прогуливаясь по городу проголодались. […]

Беляш-это мучное блюдо, имеющее мясную начинку. Беляш также часто называют перемяч. Относится это блюдо к татарской кухне. Готовится из теста пресного либо дрожжевого. В качестве начинки в основном используют фарш, но можно также встретить рецепты беляшей из рубленного мяса. Это блюдо идеально подходит в качестве перекуса в дорогу или, когда вы прогуливаясь по городу проголодались. Ведь встретить эти пончики в продаже можно практически на каждом углу. Оригинальные беляши большого размера с обязательным отверстием посередине. Готовится блюдо достаточно легко и просто. Любая даже самая неопытная хозяйка сможет приготовить его без особых проблем. Мясо используется говядина или молодая телятина, также подойдёт и свинина. Курица или другая птица в качестве начинки не используется.

Этапы приготовления:

1. Для начала готовим дрожжевую смесь. Для этого нам нужно соединить сахар и дрожжи в количестве, указанном в рецепте с теплой водой. Готовую смесь хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем в тёпленькое местечко на 15-20 минут.

2. Далее берем молоко и вливаем туда сливочное масло, предварительно растопите его на водяной бане и соль.

3. Следующий этап, мы смешиваем между собой дрожжевую смесь с готовой молочной и добавляем муку в количестве, указанном в рецепте. Муки может понадобится немного больше. Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно стало упругим и гладким. Далее берем глубокую кастрюлю и добавляем туда немного подсолнечного масла. Кладём наше тесто туда и оставляем на 2 часа в укромном, теплом месте, что бы тесто подошло.

4. Самое время взяться за приготовление нашей начинки. В фарш добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, также специи и хорошо перемешиваем. В фарш также нужно добавить сливки для большей сочности.

5. Последний завершающий этап — это приготовление самих беляшей. Для этого нам понадобится заготовить шарики из теста около 5 сантиметров в диаметре и такое же количество шариков из фарша.

6. Рабочая поверхность посыпается мукой. После берем шарик из теста и формируем из него заготовку к будущему беляшу. Для этого тесно нужно просто приплюснуть рукой.

7. Далее кладём во внутрь начинку так, чтобы середина оставалась открытой.

Формируем беляши. Жарить нужно в хорошо раскалённой сковороде на большом огне. Далее берем большое блюдо и кладём на него бумажные салфетки или кухонное полотенце. Это нужно для того, чтобы после жарки положить туда беляш для удаления лишнего масла. Подаются готовые беляши к столу в теплом виде. Можно употреблять с различными соусами.