Слоеная запеканка с картофелем и кабачками

Казалось бы, картофель и кабачок – что интересного можно из них приготовить? Разве что пожарить по отдельности. Но нет, из этих двух ингредиентов получится вкуснейшая слоеная запеканка. Придется немного повозиться, но оно того стоит….

Описание процесса приготовления:

Картофель очистить, промыть в холодной воде и нарезать тонкими ломтиками.

Молодые кабачки, не очищая от тонкой кожицы, нарезать кружочками толщиной не более 5 мм, после чего присыпать солью и отставить на 20 минут. За это время из них выделится лишняя жидкость и останется лишь каждый кружочек обсушить с помощью бумажного полотенца.

Освобожденный от плодоножки и семян болгарский перец нарезать короткими полосками, а репчатый лук – полукольцами.

Разогреть в сковороде растительное масло и поочередно обжарить все овощи до легкой золотистой корочки. Сначала ломтики картофеля, затем кружочки кабачков, а уже после них лук вместе с болгарским перцем.

Совет: для того чтобы кабачки не впитывали в себя слишком много масла и были более румяные на вид, их перед обжариванием можно обвалять с обеих сторон в муке.

Глубокую форму для запекания смазать растительным масло и выложить в нее первый слой – ломтики картофеля, приправленные солью и черным молотым перцем.

Поверх картофеля равномерно распределить смесь болгарского перца и лука. Этот слой тоже слегка приправить специями.

Кабачки выложить сверху аккуратными рядами, так чтобы они полностью накрыли собой овощи.

В качестве заливки взбить в однородную массу сырые яйца, сметану и немного специй.

Присыпать кабачки натертым на крупной терке твердым сыром и залить сметанной заливкой.

Поставить форму со слоеной запеканкой в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 50 минут или до готовности всех ингредиентов. На первые 30 минут форму можно накрыть фольгой.

Готовой запеканке дать почти полностью остыть и только после этого разрезать на порционные кусочки. Это в том случае, если хочется, чтобы запеканка была нарезана красиво. Если же сил ждать нет, то можно подавать ее и горячей – это будет не так аккуратно, но все равно очень вкусно.

Автор: Светлана Сорока