Соленое творожное печенье

По этому рецепту получается легкое и воздушное печенье со структурой слоеной выпечки, хотя с тестом не нужно проводить никаких сложных манипуляций – подобных тем, которые присутствуют в технологии настоящего слоеного теста….

Ингредиенты

2 ст. творога (200 мл)__NEWL__
5 ст. л. сметаны__NEWL__
1 ст. л. сливочного масла__NEWL__
1 ст. л. майонеза__NEWL__
2-3 ст. л. семян льна__NEWL__
свежая зелень__NEWL__
около стакана муки__NEWL__

Приготовление:

Хотя в составе ингредиентов совсем мало сливочного масла в чистом виде, жира в тесте на самом деле много – из творога, из сметаны, из майонеза, а также из жирных льняных семечек. Именно благодаря этому, а также благодаря особым свойствам творога, который раздувается и плавится при высокой температуре, в печенье образуются аппетитные слои. Поэтому, чем жирнее творог – тем лучше для печенья, а если нет возможность взять его высокой жирности, то сливочного масла можно положить в 1.5-2 раза больше.

Итак, смешиваем сначала все компоненты теста, кроме муки, и растираем их.

Добавляем муку. В ингредиентах указано примерное ее количество – около стакана – потому что результат зависит от влажности творога, состава сметаны и т. д., но делать очень густое тесто не нужно, ориентируйтесь на то, чтобы оно не липло к рукам.

От готового теста отщипывайте кусочки, скатывайте их в продолговатые валики и немного прижимайте, чтобы получились полоски. Если тесто все же немного липнет, можно смочить руки водой. Выкладывайте заготовки творожного печенья на противень с пергаментом.