Филе толстолобика в сырной панировке

Толстолобик – рыба очень полезная и вкусная, но обилие костей зачастую портит все удовольствие от трапезы. Выход есть, можно заранее разобрать тушку на филе и постараться по максимуму выбрать мелкие косточки помимо хребта. После этого можно делать с филе что угодно, обвалять в кляре и обжарить, запечь. Если планируете побаловать вкусной рыбой детей, то лучше перекрутить филе на фарш и сделать воздушные рыбные котлетки. Вместо традиционного кляра из муки и яиц можно сделать оригинальный сырный кляр….

Ингредиенты

тушка толстолобика__NEWL__
1 яйцо__NEWL__
70 г твердого сыра__NEWL__
3 ст.л. панировочных сухарей__NEWL__
3 ст.л. муки__NEWL__
1 ч.л. кунжута__NEWL__
2 ст.л. растительного масла__NEWL__
0,5 ч.л. соли__NEWL__
специи по вкусу__NEWL__

Возьмите охлажденную тушку толстолобика, среднюю по размеру, около 1 кг. Промойте, выпотрошите, если нужно, отрежьте голову, хвост, плавники, но не выбрасывайте. Из них получится отменная уха.

Снимите кожу с рыбы, разрезав ее по линии хребта. Отделите филе, аккуратно достаньте хребет. Извлеките ребра и мелкие кости, разрежьте филе на небольшие кусочки.

Для кляра понадобится свежее куриное яйцо, но мы не будем смешивать все ингредиенты в одной миске. Яйцо нужно разбить в пиалу и хорошенько взбить.

Твердый сыр натрите на мелкой терке. Отдайте предпочтение хорошему соленому сыру, который хорошо плавится.

В тарелке смешайте тертый сыр, панировочные сухари и кунжут. Панировка может быть куплена в магазине, уже готовая, либо ее можно приготовить самостоятельно, измельчив сухари в блендере.

Дно мультиварочной кастрюли застелите пергаментом, налейте пару ложек растительного масла и кулинарной кисточкой распределите масло по всей площади бумаги.