Домашняя баклажановая икра

Баклажан имеет давнее происхождение, его окультурили около 15 веков назад. Он имеет истоки из Индии, а также юго-восточной Азии. Почему же его назвали Баклажан? Возможно, что он созвучен с турецким словом patlıcan (патлыджан). Что касается истории, то в Россию он попал относительно недавно. Даже та сцена, что обыграна в кино-комедии “Иван Васильевич…”, имеет долю правды, в то время на Руси баклажаны были диковинкой и их в действительности можно было назвать заморским овощем. Сегодня бы будем готовить баклажанную икру с перцем и другими овощами….

Первым делом моем овощи под чистой водой и насухо вытираем. Очищаем кожуру баклажана тонким слоем, после разрезаем его на небольшие кусочки.

Берем блюдо в котором мы будем запекать наши овощи в собственном соку, кладем в него кусочки баклажана, солим добавляем специи.

Теперь займемся заготовкой перца. Режем его средними кусочками на разделочной доске.

Следующий этап. Чистим лук и нарезаем его крупными кусочками как показано на фото.

Теперь настало время заняться нарезкой томатов. Режем их аккуратно, главное чтобы нож был острый, ведь нам нужно сохранить их сок, а не разбрызгать.

Чистим морковь. И натираем ее на терке среднего размера.

Теперь нам нужно заправить нашу будущую баклажанную икру, растительным масло и уксусом.

Овощи мы не будем жарить, а будем запекать в духовке. Благодаря этому они запекутся в собственном соку, если бы мы их жарили, они впитали бы в себя много растительного масла и получились жирными.

Запекать их нужно при температуре 200-220 градусов в течении 10-15 минут.

После того как икра пройдет термическую обработку ее нужно разместить в баночки и плотно закрыть крышками.

Подавать икру можно в качестве холодной закуски, к мясным блюдам.