Пирожки «Рыбки»

Какими ароматами наполнено наше детство? С полной уверенностью можно сказать, что каждый сейчас подумал о чем-то своем, сокровенном и искреннем. Для кого-то детство пахнет парным молоком и свежескошенной травой, для кого-то – луговым медом и спелыми ягодами, кто-то сразу вспоминает свежее дыхание ручья в летний зной…. Однако у всех у нас есть одно общее воспоминание, самое приятное и теплое – это аромат бабушкиной выпечки. Помните те вкуснейшие пирожки с капустой или с вишней, в которые так заботливо вкладывались частички любви и доброты? И, конечно же, как можно забыть толстенный рыбный пирог с целой горой аппетитной, сочной начинки! Давайте перенесем на один вечер этот вкус детства в нашу взрослую жизнь, совсем немного поколдовав на кухне. Подключайте к процессу изготовления своих детей, ведь эти пирожки заинтересуют в своей простоте и творческом просторе даже самых маленьких кулинаров.

Для начала необходимо замочить дрожжи минут на 10 в половине стакана теплой воды.

После растворения содержимое стакана должно выглядеть густоватым, как на фото.

Теперь смешиваем все ингредиенты для теста, за исключением половины (или целого) одного яйца. Его пока отложим.

И вымешиваем тесто до тугого, упругого состояния. Возможно, понадобится чуть больше или чуть меньше муки – ситуация полностью находится под вашим контролем.

Оставим тесто подниматься в желательно тепленьком месте. Сами тем временем займемся начинкой. Подготовим рыбу, если это требуется, почистим картошку и лук. Рыбу нарежем небольшими кусочками, картошку – кружочками, а лук – кольцами или полукольцами.

Тесто должно увеличиться в объеме, выглядит это примерно так:

Пришло время самого интересного – формирования очаровательных пирожков! Возьмем небольшой кусочек теста.

И раскатаем его скалкой, присыпав стол мукой. Нам нужен именно прямоугольник. Ширина его – это длина готовой рыбки, а от его длинной стороны будет зависеть количество начинки – чем длиннее, тем больше. Таким образом, можно поэкспериментировать и сделать длинных, коротких, толстых и худых рыбок. Лично мне нравятся маленькие и пухленькие.

Теперь выложим посередине кружочки картофеля, оставляя место сзади для хвостика и чуть больше впереди, для головы.

Сверху выложим слой лука.

Дальше – главное и основное, ради чего все, собственно, и затевалось: рыбка. И не забудем посолить и приправить специями.

В хвостовой части делаем два надреза, как на фото.

Далее следуют параллельные полосы по бокам, начиная от самой начинки.

Начинаем перекрестно заворачивать: полоска снизу, полоска сверху, снизу, сверху и так до самого конца.

Последней полоской обводим начинку у хвоста и фиксируем.

Формируем голову и губки: слегка защипываем запах в передней части и вытягиваем, подкручиваем губки.

Вдавливаем глаз – изюминку.

Повторяем процедуру до конца теста и начинки. Готовых рыбок выкладываем на промасленный противень и, намазав яйцом, отправляем в разогретую духовку минут на 40-60, пока не подрумянятся. Можно сверху посыпать кунжутом, например, будет очень красиво.

Готовые рыбки обладают потрясающим вкусом и в горячем, и в холодном виде. Это прекрасный вариант для праздничного стола, семейного ужина, пикника за городом или на даче! Приятного аппетита!