Цельнозерновой хлеб на сыворотке

Консистенцию такого хлеба сложно описать одним словом – он получается одновременно и очень воздушным, пористым, и в тоже время плотным. Хлеб имеет легкий молочный аромат и привкус – это является его изюминкой. Возможно, цельнозерновой хлеб на сыворотке станет вашим любимым хлебом – он красивый, аппетитный, с румяной хрустящей корочкой и очень вкусный….

Сначала в чашу хлебопечки наливаем подогретую до 40 градусов сыворотку – это необходимо для лучше реакции дрожжей. В вашей модели сначала могут загружаться сухие компоненты, а сверху наливаться жидкость – это вы можете узнать из инструкции, если печете хлеб в первый раз.

Теперь сверху на сыворотку высыпаем два мерных стакана пшеничной муки, можно использовать для хлеба 1-й сорт. Если нет мерных стаканов – можно отмерить нужное количество с помощью кухонных весов.

Теперь высыпаем в чашу хлебопечки цельнозерновую муку. Соотношение можно менять, увеличивая количество грубой муки, но в таком случае хлеб может хуже подняться – эта мука достаточно тяжелая.

Теперь нужно сделать в горке из муки ямку и всыпать туда сухие дрожжи, чтобы они не скатились по муке вниз и не намокли раньше времени. Также отмеряем нужное количество поваренной соли (не йодированной!), сахара. Наливаем любое растительное масло – кукурузное, подсолнечное, оливковое.

Включаем режим Основной или Цельнозерновой хлеб. Вес буханки – 700 г. Корочку лучше выбрать светлую или среднюю, так как из-за сыворотки корочка получается и так темной – выбрав самую темную, вы можете получить эффект горелого хлеба. В процессе замеса можно подсматривать за процессом в смотровое окошко и по мере надобности можно приоткрыть крышку и досыпать муку. После звукового сигнала достаем хлеб из чаши хлебопечки и остужаем его, только после этого пробуем.

Автор: Юлия Смирных