Вегетарианские бургеры

Любой пикник – самый настоящий «эпицентр» фастфуда. Да-да, ведь даже нарезанные аккуратными ломтиками огурцы и помидоры не оправдывают всей сопутствующей колбасы, сосисок и обугленных шашлыков! А что, если устроить пикник со здоровой пищей? Такой гастрономический праздник на природе подойдет и взрослым, и детям. Тем более, если вы приготовить вегетарианские бургеры по нашему рецепту! Эти сытные «бутерброды» содержат супер-полезную начинку из злаков, овощей и молокопродуктов. В общем, то, что надо для здорового образа жизни!…

Ингредиенты

Булочки для бургеров – 6 шт.__NEWL__
Баклажан – 1 шт. небольшого размера__NEWL__
Молодая морковь – 1 шт. небольшого размера__NEWL__
Помидор – 1 шт.__NEWL__
Чеснок – 1 большой зубчик__NEWL__
Перловая крупа – ½ ст.__NEWL__
Пшенная крупа – ½ ст.__NEWL__
Вода – 1 ст.__NEWL__
Петрушка или укроп – ½ пучка__NEWL__
Лук – ½ репчатой луковицы или белая часть молодого перьевого лука__NEWL__
Соль – по вкусу__NEWL__
Растительное масло для жарки__NEWL__
Паприка молотая – по вкусу__NEWL__

__NEWL__Для соуса:__NEWL__

творог__NEWL__
молоко__NEWL__
чеснок__NEWL__
соль__NEWL__

Приготовление:

В небольшую кастрюльку сложите вместе пшено и перловку, залейте крупы стаканом воды. Поставьте кастрюлю на огонь, чуть подсолите и варите до тех пор, пока крупы не увеличатся и не впитают в себя воду полностью. Иными словами, у вас должна получиться каша. Когда она приготовится, поставьте ее в прохладное место, чтобы быстрее остыла.

Пока каша варится, приготовьте овощную часть «котлет» для бургеров. С баклажана снимите кожицу, а саму мякоть нарежьте крупными кубиками.

Поместите кусочки баклажана в кухонный комбайн и перемелите до состояния кашицы.

На мелкой терке натрите морковь, ножом измельчите лук и листья петрушки.

Все это (морковь, лук, петрушку и вновь баклажанную кашицу) поместите в чашу кухонного комбайна и перемелите до однородного состояния. Туда же добавьте остывшую перлово-пшенную кашу и снова все перемешайте до однородного состояния. Полученный «фарш» выложите в большую миску, посолите по вкусу и добавьте измельченный зубчик чеснока.

К «фаршу» добавьте молотую паприку или другую приправу по вашему вкусу. Еще разок перемешайте массу.

На сковороду налейте растительное масло, подождите, пока оно прогреется, и ложкой выложите несколько котлеток из овощно-злакового «фарша». Выкладывать их стоит так же, как обычные оладьи. Обжарьте лепешки с обеих сторон по 5 минут: этого времени хватит для появления румяной корочки.

Пока лепешки жарятся, приготовьте творожный соус для бургеров. Две ложки домашнего творога разотрите вилкой, добавьте немного молока (чтобы творог стал консистенции соуса), посолите и приправьте измельченным чесноком. В сочетании с баклажанными «котлетами» этот соус будет просто неотразим!

Разрежьте пополам все приготовленные булочки и обжарьте их с одной стороны на сковороде. После этого можно будет уже собирать бургеры! Положите перед собой нижнюю часть булочки.