Суп с ячневой крупой и паприкой со свининой

Любая хозяйка для засолки сала выбирает кусок свинины получше – без жилок, плёнок и хрящиков. А потом, обрезав всё то, что может испортить готовый продукт, думает, гадает, куда бы деть оставшиеся кусочки жира и мяса. Самый лучший выход – сварить всё, что осталось от заготовки сала, а затем на этом бульоне приготовить вкусный суп. Например, ячневый. В приготовлении супа нет ничего сложного. Главное, не переварить крупу, иначе суп получится мутный и будет похож на жидкую кашу….

Как приготовить ячневый суп с паприкой

Из кусочков свинины сварите бульон. Мясо выложите на тарелку, а бульон процедите.

Морковь порежьте тонкой соломкой, а лук – мелкими кубиками.

На масле слегка обжарьте морковь.

Добавьте к моркови порезанный лук, перемешайте и спассеруйте всё вместе.

Процеженный бульон снова доведите до кипения и насыпьте ячневую крупу.

Варите на медленном огне пятнадцать минут. Картофель порежьте кубиками и положите в бульон. Посолите.

Через пять минут положите обжаренные лук и морковь. Из мяса выберите хорошие кусочки и верните в кастрюлю с супом. Варите до суп полуготовности картофеля.

Затем положите в суп перец, паприку и сухую петрушку.

На медленном огне доведите суп до готовности.

В правильно сваренном супе картофель и крупа должны сохранять форму и не быть разваренными. Готовый суп посыпьте зеленью петрушки.

В суп можно положить сметану, тогда блюдо по вкусу будет похоже на рассольник.