Суп-пюре с пшеном, морковью и сардельками

Суп-пюре можно готовить не только из гороха или картофеля, но и из любых круп. Годится для этого и пшено. Чтобы суп не получился грязно-серого цвета, пшено нужно отварить до полуготовности отдельно, воду полностью слить и только потом использовать для дальнейшей варки. Сардельки можно заменить копчёной колбасой, сосисками, окороком или даже солёным салом, обжаренным до состояния шкварок….

Как приготовить суп-пюре с пшеном, морковью и сардельками:

Тщательно промойте пшено. Замочите его в прохладной воде на 2 часа.

Слейте с пшена воду. Опустите крупу в кипящую воду и варите 10 минут.

Воду, в которой варилось пшено, слейте. В кастрюлю положите очищенную и помытую морковь, порезанную толстыми кружочками, и лук, порезанный широкими полукольцами.

Залейте овощи кипятком так, чтобы они были полностью покрыты водой.

Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в микроволновую печь на 15 минут. Если у вас нет подходящей кастрюли для микроволновой печи, варите овощи на плите обычным способом.

Через пятнадцать минут отваренные овощи достаньте из кастрюли шумовкой и переложите их в кастрюлю с отваренным до полуготовности пшеном.

С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли в пюре.

Переложите пюре в кастрюлю с овощным отваром, перемешайте.

Долейте необходимое количество кипящей воды, положите соль, перец и ещё раз хорошо перемешайте.

Поставьте кастрюлю в микроволновку (или на плиту), доведите до кипения, убавьте огонь и варите суп при слабом кипении ещё двадцать минут.

Сардельки порежьте маленькими кубиками.

Обжарьте порезанные сардельки на сливочном масле.

Налейте суп-пюре в тарелку, положите в середину обжаренные сардельки и посыпьте измельчённой зеленью. К суп-пюре подайте сухарики.