Пирожки «Тройное удовольствие»

Жареные, золотистые пирожочки считаются достаточно популярным блюдом для традиционной русской кухни. Почти все заядлые хозяйки соревнуются в том, как повкуснее приготовить пирожки, так как такое блюдо занимает одно из самых почетных мест на праздничном застолье. Одни делают тесто, в основе которого может быть кефир, другие с молоком. Я предлагаю легкий рецепт теста для любых пирожков. В его состав входит обыкновенная вода. Рецепт совсем не хлопотный. Такие пирожки мгновенно разлетаются. Все овощи и фрукты могут пригодиться в качестве начинок. Картошка с луком, грибочки, творог, капуста и горох, сливы и яблоки делают различные виды пирожков бесконечными.

Ингредиенты

Сахарный песок – 1 ст. л.__NEWL__
Соль – 1 ч. л.__NEWL__
Оливковое рафинированное масло – 2 ст. л.__NEWL__
Вода комнатной температуры – 500 мл__NEWL__
Дрожжи свежие – 40 г__NEWL__
Мука – 5 стаканов (5х230 г)__NEWL__
Подсолнечное масло, чтобы жарить пирожки__NEWL__
Картофель – 5 – 6 штук__NEWL__
Лук репчатый – 2 головки__NEWL__
Капуста – 350 г__NEWL__
Сок из томатов – 3 ст. л.__NEWL__
Томатная паста – 1,5 ч. л.__NEWL__
Морковь – 1 шт.__NEWL__
Яйца – 4 шт.__NEWL__
Пучок зеленого лука – 120 г__NEWL__

Сегодня будем жарить пирожочки с тремя разновидностями начинок. Это картошечка с жареным луком, тушеная капуста и яйца с зеленым луком. К слову сказать, пирожки с зеленым луком и яйцами очень любят сибиряки. Не все знают, что замешивать тесто нужно в добром расположении духа, тогда оно будет пышным и мягким. Не стоит громко кричать, ругаться. Так всегда учила меня моя бабушка.

Приготовление:

В чистой миске соедините сахар с солью. Туда же нужно влить оливкового масла. Ложкой размешайте такую смесь.

В неглубокой пиале разведите свежие прессованные дрожжи со 100 мл воды. Я так делаю, чтобы дрожжи не превратились в комочки. Перелейте дрожжевую воду в миску, где замешиваете тесто. Влейте оставшиеся 400 мл воды. Постепенно всыпьте муку, у вас выйдет мягкий ком теста. Обычно я просеиваю 5 стаканов пшеничной муки.

Муку я набираю стаканом объемом 230 г. Тесто для пирожков будет стоять в холодильнике пару часиков. Да, именно в холодильник! В теплом месте оставлять не следует! Это очень удивительно!

Теперь займемся начинками:

Первая начинка будет из картошки. Отварите 5 картофелин, обжарьте 1 луковицу. Картошку следует истолочь с добавлением горячей пожаренной луковицы. Присолите на свой вкус.

Следующая начинка из капусты. На сковородке обжаривайте порезанную капусту, через 8 минут перемешайте с луком и морковкой. Продолжайте обжаривать. Полейте томатным соком и томатной пастой. Сахар и соль добавляйте по желанию.

Третья начинка будет состоять из яиц и лука. Яйца нужно сварить, нарезать кусочками, посолить. Изрубите ножом пучок зеленого лучка и соедините с яйцами. Начинка приготовлена.

Через 2 часа доставайте тесто и начинайте лепить пирожки.

Поделите его на кружочки. Начинки насыпайте ложкой в центр комочка и не спеша защипните края.

Слепите руками красивой формы пирожки.

На сковородку щедро влейте подсолнечное масло, сильно подогрейте, пока на поверхности не увидите дымок. Сделайте огонь медленнее и обжаривайте пирожки. Пусть они зарумянятся с двух сторон. Вот и готовы пирожочки!