Праздничный рулет

Эта вкусная и яркая выпечка, несомненно, дополнит новогоднее или рождественское застолье. Рулет по приведённому рецепту получается аппетитный и недорогой. Готовится блюдо очень быстро, что немаловажно в предпраздничные, суетливые дни. Красочное оформление выпечки несёт необходимую положительную энергетику и жизнерадостную атмосферу. Для украшения рулета можно привлечь детей. Конечно, количество желейных – конфет и шоколада существенно уменьшится, но дружное и весёлое совместное творчество останется в памяти на всю жизнь, принося в дом радость и любовь. Кухня: Европейская Количество порций: 9

Способ приготовления:

Готовится бисквитное тесто: яйца разбиваются, а желтки и белки разделяются по разным ёмкостям. В белок не должна попасть даже капля желтка, которая ухудшит качество взбитого продукта.

Белки тщательно взбиваются с 1/3 от всего количества сахара.

Желтки растираются с оставшимся сахаром. На этом шаге, начинающей хозяйке рекомендуется добавить пакетик разрыхлителя.

К белковой массе натирается шоколад. Для этого используется бурачная тёрка.

В шоколадно – белковую смесь вводится желтковая масса и просеянная мука. Тесто размешивается плавными движениями, насыщаясь воздухом.

Квадратная форма для выпечки обильно смазывается маслом и застилается промасленным пергаментом.

Тесто выкладывается на противень и формируется в аккуратный пласт. Корж для рулета выпекается при температуре 180 градусов Цельсия 20 – 25 минут.

Теперь готовится сироп для пропитывания рулета. Из апельсина выжимается сок с мякотью и смешивается с сахаром. Пропитка прогревается до растворения сахара. К соку возможно добавление 2 столовых ложек кипятка.

Сливки взбиваются до твёрдых пиков.

К сливочному крему небольшими порциями вливается сгущённое молоко.

Готовый корж должен приобрести нежный, светло – коричневый цвет.

Горячий бисквитный пласт выкладывается на полотенце, не снимая пергаментную бумагу. Корж при помощи полотенца скручивается в рулет до полного остывания.

Охлаждённый бисквит выравнивается, поливается пропиткой и намазывается сливочным кремом. Пласт снова скручивается в рулет. Его края ровно подрезаются. Выпечка выкладывается на блюдо швом вниз и обильно смазывается кремом. Рулет украшается нарезкой из желейных конфет и шоколадной крошкой.

Автор: (tatka)