Салат из кольраби с зеленым горошком и каперсами

Капуста кольраби – настоящая сокровищница витаминов и минералов, именно поэтому ее часто называют «королевой всех капуст». Свежая мякоть этой своеобразной «кочерыжки» служит отличной основой для легких диетических салатов….

Сначала кольраби нужно очистить от жесткой, несъедобной кожицы.

Такая капуста лучше всего проявляет свои свойства в салатах, если ее натереть на терке. Блюдо при этом получается сочнее, чем, если бы она была порезана кусочками.

Немногочисленные листики капусты кольраби тоже вкусны и полезны, поэтому стоит и их покрошить в салат.

Лук нарезается так, чтобы его кусочки были соразмерны горошинам.

Зелень можно нарубить чуть крупнее или чуть мельче, в зависимости от того, какой результат предполагается достигнуть. Мелкая нарезка зелени сделает салат более однородным. Крупные кусочки петрушки и укропа будут ярче выделяться на фоне достаточно однородного блюда, придавая ему дополнительную декоративность.

Каперсы – это достаточно сильная пряность, обладающая своеобразным интенсивным вкусом. Поэтому в салате их должно быть не слишком много. Крупные бутоны лучше всего порезать на кусочки.

После того, как все компоненты будущего салата измельчены, их складывают в просторную посуду.

Теперь можно заправить салат оливковым маслом, аккуратно и тщательно перемешать. При желании в него можно добавить несколько капель бальзамического винного уксуса.

Готовое блюдо раскладывается по порционным салатникам, украшается и расставляется по сервированному столу.

Витаминная основа салата – капуста кольраби, свежая зелень и оливковое масло оказывают на организм очищающее, антиоксидантное действие. Горошек, содержащий растительный белок, придает блюду питательности. Лук и каперсы добавляют остроты, пикантности и пряности всей кулинарной композиции.