Вареники с ежевикой

Вареники с ежевикой делаются на заварном тесте, поэтому получаются очень нежными, буквально тающими во рту. Делать таких вареников необходимо из расчета двойной порции, иначе кому-то может не хватить добавки. Кстати в качестве начинки не обязательно использовать только ежевику, подойдет любая другая ягода или творог….

Приготовление:

Для приготовления теста в кастрюлю или ковш налейте молоко, добавьте сахарный песок, сливочное масло и соль, поставьте на огонь и постоянно помешивая, доведите до кипения.

Снимите кастрюлю с огня и всыпьте примерно около 1 стакана муки, все перемешайте при помощи деревянной лопаточки до получения однородной, гладкой массы.

Затем поставьте емкость с тестом остудиться. Когда тесто достаточно охладиться введите белки и размешайте до получения однородной консистенции.

Добавьте остальную муку, предварительно ее просев и замесите тесто.

У вас должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое легко отходит от рук.

Теперь приступаем непосредственно к разделке теста и формированию вареников. Для этого от теста отрежьте небольшой кусочек теста и раскатайте его в пласт толщиной примерно 4-5 мм. При помощи стакана сделайте кружочки.

На середину каждого кружка положите небольшое количество ягод и присыпьте сахаром.

Защипните края вареника очень хорошо. Края вареника можно защипнуть в виде «косички» или просто щипками.

Готовые вареники отвариваются в кипящей воде примерно 3-5 минут. Как только вареники всплыли, смело выкладывайте их на тарелку – они готовы. Сверху вареники присыпьте слегка сахаром. Вареников можно заготовить про «запас» и заморозить их в морозилке.

Lady 139

[addthis tool="addthis_inline_share_toolbox_eyrt"]