Суп свекольный с фрикадельками

Для того, чтобы свекольный суп получился более сытным, его рекомендуется приготовить на курином бульоне с фрикадельками.

Ингредиенты

консервированные очищенные помидоры (одна небольшая банка)
несоленое масло сливочное (26 г)
крупная молодая свекла (две штуки)
фарш из телятины (560 г)
свежая зелень кинзы измельченная (полторы ст. ложки)
зира (по вкусу)
красный перец сладкий крупный (одна штука);
кускус (28 г)
фиолетовый лук салатный небольшой (одна штука)
морская соль тонкомолотая (по вкусу)
домашняя сметана жирная (62 г)
черный перец свежемолотый (по вкусу)
крепкий бульон куриный (два литра)
измельченные листья тимьяна свежие (одна ч. ложка с горкой)
ароматное масло кунжутное (37 мл)
большая чесночная долька (одна штука)

Почистить салатный лук, затем порубить его очень мелко, после этого поставить на слабый огонь тяжелую сковородку и прогреть в ней сливочное и кунжутное масло. Как только масляная смесь станет очень горячей, насыпать в нее измельченный лук и обжаривать его четыре минуты при регулярном помешивании, после этого промыть красный перец, удалить у него сердцевину. Далее нарезать очищенный сладкий перец небольшими кубиками, переложить этот овощ в сковородку и продолжить процесс жарки при периодическом помешивании на тихом огне еще три минуты.

В это же время необходимо порубить очень мелко чеснок, отправить его в сковородку и продолжить процесс готовки еще две минуты, слегка посолить обжаренные овощи и приправить их небольшим количеством перца.

Почистить промытую свеклу, затем нарезать ее маленькими кубиками и переложить в сковородку к остальным овощам, перемешать и продолжить процесс готовки еще десять минут.

Нарезать очищенные консервированные помидоры, добавить их в сковородку, перемешать все овощи и потомить их еще восемь минут, в это же время необходимо поставить на сильный огонь широкую кастрюлю. Влить в нее необходимое количество куриного бульона, довести его до интенсивного кипения, затем добавить в него горячую овощную зажарку, хорошо перемешать все.

Теперь можно заняться приготовлением сочных тефтелей, а для этого в свободную миску необходимо выложить фарш из телятины, насыпать по вкусу перец и зиру, добавить кускус и немного соли. Далее в миску добавить измельченные листья тимьяна, перемешать ингредиенты и сформировать из полученной мясной массы увлажненными руками небольшие шарики. Переложить фрикадельки в свекольный суп, накрыть кастрюлю крышкой, продолжить процесс готовки на тихом огне еще двенадцать минут.

По прошествии вышеуказанного времени перелить горячий свекольный суп с фрикадельками в глубокие тарелки, насыпать в каждую порцию измельченную зелень.

Подавать свекольный суп в горячем виде с домашней сметаной и ржаными гренками.

Приятного вам аппетита!