Семга с овощами и пряной карамелью

Это вкусное, яркое и очень сытное блюдо из семги с овощами и пряной карамелью готовится достаточно быстро.

Обсушить на бумажном полотенце хорошо промытое рыбное филе, затем нарезать его крупными кусками, приправить молотым чили перцем и присыпать солью.

Мелко натереть очищенный имбирный корень, отправить его в небольшой сотейник, добавить готовое персиковое пюре, перемешать и прогревать пряную смесь примерно одну минуту на слабом огне. Добавить в сотейник молотый чили перец и коричневый сахарный песок, перемешать и прогревать смесь до того момента, пока она не начнет кипеть, затем убрать емкость с приготовленной карамелью с огня, полностью остудить и пюрировать блендером. 

Застелить противень пекарской бумагой, выложить куски рыбы, при помощи кисти смазать хорошенько семгу пряной карамельной смесью. Отправить рыбу в духовой шкаф и запекать примерно двадцать минут при двухстах градусах, а в это же время нужно нарезать тоненькими пластинками очищенную морковь. Что же касается лука, то его нужно почистить и нашинковать тонкими кольцами, промыть болгарские перцы, удалить у них семена, затем нарезать плоды широкими пластинками. 

Хорошо промыть курагу и нарезать ее брусками, затем поставить на огонь средней силы тяжелую сковороду, влить в нее кунжутное масло в небольшом количестве, раскалить его.

Переложить все нарезанные овощи и курагу в сковородку и обжаривать при периодическом помешивании минут пять, затем добавить гранатовый сок и немного горячей питьевой воды, насыпать молотый перец, посолить ингредиенты. Перемешать все и продолжить готовку овощей и кураги еще десять минут.

По прошествии вышеуказанного времени добавить в сковородку сушеную мяту, потомить овощи и курагу, затем переложить эти компоненты на плоское блюдо.

Рядом выложить приготовленную семгу в пряной карамельной оболочке, затем подавать приготовленное блюдо в теплом виде к столу.