Багет рецепт в духовке

Классический багет – это длинная булка с хрустящей корочкой и мягким мякишем. Багет традиционно подают к завтраку, к сожалению, он очень быстро черствеет, уже через 8 часов. Поэтому выпекать его лучше не в больших количествах.

Рецепт багета в духовке в домашних условиях

Воду (30 мл) слегка подогрейте, добавьте дрожжи, сахар, 2 столовые ложки муки, все хорошо перемешайте.

Поставьте смесь в теплое место на 10-15 минут, она должна подняться шапочка.

Остальную воду перелейте в чашу для замешивания влейте дрожжи и постепенно просейте муку.

Перемешивайте тесто вначале вилкой, затем, когда станет тяжело, продолжайте месить руками на столе. Тесто переложите в чашу, сверху накройте, поставьте в теплое место и оставьте на 20-30 минут. В тесто положите соль, помесите. Выложите тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и месите руками (около 10 минут), пока оно не станет упругим и гладким. Кусочек готового теста, если его растягивать тонко, не должен порваться. Смажьте чашу растительным масло, положите тесто подходить на 50 минут, оно должно увеличиться в объеме, в два раза.

Далее тесто достаньте, сделайте прямоугольник размером 25х15 см.

Сложите вначале тесто по большой стороне, затем сложите к середине короткие концы.

Переложите тесто в чашу швом вниз, накройте сверху и поставьте в теплое место подходить на 50-60 минут. Подошедшее тесто разделите на четыре равные части. Сформируйте багет длиной около 30 см, постоянно подкручивая и подтягивая тесто в боковой шов. Выложите багеты на противень, предварительно застелив их пергаментом. Из пергамента между багетами сделайте складки, по краям положите свернутые полотенца.

По всей длине багетов сделайте небольшие надрезы. Накройте изделия сверху полотенцем и поставьте подходить на 50 минут. Духовку предварительно разогрейте до 240ºС, на нижний ярус поставьте миску с водой. Полотенца уберите, пергамент распрямите, сбрызните багеты водой.

Выпекайте в духовке около 30 минут, пока не будет румяной корочки.

Lady 139