Сырники ванильные из домашнего жирного творога с изюмом

Вот почему творожные оладьи названы сырниками? А потому, что раньше, когда творог был только домашний, жирный, такие оладьи напоминали сладковатый сыр. Вот и получилось название «сырники». А ведь домашний творог может быть и рассыпчатым, суховатым, тогда из него получаются тугие плотные сырники, и очень мягким, с небольшим содержанием сыворотки, тогда сырники напоминают настоящий домашний сыр. Именно такой, «сырой» творог я готовлю для сырников.

Яйцо, промытый под проточной водой, но не размоченный изюм, сахар и ванилин соединяем в миске. Ванилина нельзя класть много, иначе сырники будут горчить. Ванилин, как и соду, лучше не доложить, чем переложить. А для того, чтобы не взвешивать его, просто посмотрите, сколько грамм ваш пакетик с ванилином, и отсыпьте на сахар половину, если у вас 1 грамм, или третью часть, если у вас 1,5 г. ванилина в пакетике.

Перемешиваем яйцо, изюм и сахар с ванилином, добавляем творог, массу еще раз перемешиваем.

Добавляем муку, получаем тугое тесто.

Разогреваем сковородку с растительным маслом (5-7 столовых ложек). Пускаем в кране тонкую струйку холодной воды, смачиваем руки и лепим сырники, после чего сразу кладем их на сковородку.

Жарим на медленном огне под крышкой одну сторону до румяности.

Переворачиваем сырники и жарим вторую сторону уже без крышки, но тоже на небольшом огне.

Приятного аппетита!!! Подавать со сметаной, вареньем, джемом.